每年11月來臨時，初霜到來，晴多雨少，常有強冷空氣引起刮大風和急劇降溫天氣，露地種植蔬菜已經結束，該抓住晴好天氣，搶播搶栽越冬蔬菜了：

　　1、選好避風向陽和地勢高的地段，做好苗床，作大春播喜溫蔬菜的育苗場所。

　　2、前作收完后，及時清除田間殘株、老葉，鏟除田邊地角雜草，集中漚肥或銷毀，消滅蟲源。

　　3、底肥應以充分腐熟的農家肥或有機肥為主，追肥時，要少施化學氮肥，增施磷鉀肥，增強抗寒能力。

　　4、茄子、辣椒幼苗有1～2片真葉時，要充分利用光熱資源，抓住有利時機，進行移植，以利成活。

　　5、包心結實的大白菜要及時采收；包心尚未結實的，要進行束葉，加強水肥管理，促使包心。

　　6、早熟栽培的萵筍，在定植前鋪好地膜，然后開孔栽植，天寒時，還要加蓋棚膜防凍。

　　7、棚栽的各類蔬菜，要采用多層覆蓋，并將四周壓緊，防止大風吹翻，做好保溫防寒工作。

　　8、凡分行定植的越冬蔬菜，可預留一定大小的行距，套種來年的春播作物，增加復種指數，提高土地的利用率。

　　9、定植的洋蔥、包菜緩苗后，水肥管理要適當，不宜過多，否則，幼苗植株過大越冬，易遭受低溫而通過春化階段導致次年早抽薹。

　　10、隨著氣溫下降，各種病蟲害也顯著減少，但仍需加強防治。對危害菜心的蚜蟲，要用40%的樂果防治。對黃曲條跳甲要用90%敵百蟲、10%高效氯氰菊酯進行防治，還可兼治其他零星害蟲。棚室栽培的蔬菜，要在兩頭入口處安裝防蟲網，阻擋多種害蟲入侵危害、繁殖。