晶瑩剔透的粉絲，經過烹飪加工，口感爽滑又勁道;呈琥珀色、有香草味的蜂蜜，吃起來甜而不膩……要問這些口味不一般的食物源于何處，您會想到它們來自綠肥作物嗎?甚至有的直接就是由綠肥作物加工而來。沒錯，將綠肥變成食品，這是國家綠肥產業技術體系綜合利用崗位近年來在努力的事情。為了探討和提升綠肥綜合利用與加工技術，促進綠肥產業發展，近日，國家綠肥產業技術體系“2019年綠肥加工研討會”在山東省農業科學院召開。

　　此次會議由國家綠肥產業技術體系加工研究室舉辦，山東省農作物種質資源中心承辦。來自全國各地的專家圍繞綠肥綜合利用與加工技術，進行了深入交流和專題研討，探尋綠肥產業的發展途徑。

　　綠肥雖然能肥田　專門推廣不劃算

　　一些作物，例如田菁、二月蘭、苕子、箭筈豌豆、紫云英等，可以利用其全部或部分綠色體，直接或間接翻壓到土壤中作肥料，或者是通過其與主作物的間套輪作，起到促進主作物生長、改善土壤性狀等作用，這些作物稱之為綠肥作物，其綠色植物體稱之為綠肥。

　　利用綠肥翻壓培肥地力，是我國五千年農耕文明的精華積淀。作為最清潔低碳的有機肥源，近年來，隨著農業綠色化、優質化發展趨勢，綠肥產業迎來新的發展機遇。2017年，原農業部啟動“果菜茶有機肥替代化肥行動”，“自然生草+綠肥”模式是果園4種替代技術模式之一。

　　2018年，農業農村部印發《農業綠色發展技術導則(2018-2030年)》，將“綠肥作物生產與利用技術”“農田綠肥高效生產及化肥替代技術”等，列入耕地質量提升與保育、化肥農藥減施增效重點集成示范技術之一。

　　“如今，綠肥作物的生產與利用，在山東省果園、春播作物冬閑田、鹽堿地改良、設施農業夏閑輪茬等四大領域，發揮的作用越來越重要，發展前景廣闊。”會上，山東省農科院院長萬書波介紹說。

　　然而，綠肥作物畢竟是田地里的“配角”，這一“小而特”的產業，如果單純用作翻壓培肥，對農民來說沒有吸引力，推廣起來有難度。不過，很多綠肥作物的種子、果實、花朵和莖稈等，具有加工增值的潛力，這成為破解綠肥產業發展瓶頸的關鍵。

　　綜合利用途徑多　既能肥田又賺錢

　　會上，國家綠肥產業技術體系首席科學家曹衛東研究員說，開展綠肥綜合利用與加工技術研究，對拓展綠肥產業鏈、增加綠肥作物的經濟效益、提高綠肥種植積極性等至關重要。

　　自2008年以來，山東省農作物種質資源中心在這一方面做了大量基礎性工作。2017年，經過前期調研和精準篩選，體系與山東省農作物種質資源中心開展聯合攻關，共同組建了國家綠肥產業技術體系綜合利用團隊，團隊成員10人，其中高級職稱與博士以上學歷專家5人。

　　據萬書波院長介紹，山東省農科院作為農業大省的省級農科龍頭，近年來堅持“順應農業發展趨勢、瞄準產業發展瓶頸”搞科研，聚焦綠肥品種資源保護與育種、研制輕簡化制種技術以及綠肥綜合利用與深加工等方面推進重點研發，取得了長足進步。

　　“育種方面，目前已成功選育魯菁1號田菁、魯菁2號田菁、東營直立黃芪等三個綠肥品種，以及魯菁6號、白花二月蘭等五個綠肥新品系。綜合利用方面，已加工出粉絲、食用油、蜂蜜、青貯飼料或草顆粒等多類產品，拿下了6項發明專利和四項省級、行業和院級科技獎勵。”國家綠肥產業技術體系綜合利用團隊崗位科學家張曉冬說。

　　自承擔國家產業體系任務以來，團隊依托這些科技成果，已累計在全國推廣種植綠肥作物近百萬畝，既有效實現了培肥地力，還幫助種植戶實現提質增效。

　　箭筈豌豆變粉絲　“一專多能”魅力添

　　箭筈豌豆的種子適合做粉絲，2017年，團隊在有了這一發現后，迅速對國內外123份箭筈豌豆種質資源進行了淀粉特性檢測，發現箭筈豌豆種子中的抗性淀粉含量顯著高于豌豆淀粉、綠豆淀粉、甘薯淀粉等。

　　“這就意味著，箭筈豌豆淀粉的韌性好，適合加工粉絲、粉條、涼粉等淀粉制品。同時，由于抗性淀粉含量高，箭筈豌豆粉絲的耐消化性強，血糖指數也低于普通淀粉粉絲，屬于低中血糖指數產品。”張曉冬說。

　　但與普通豌豆相比，箭筈豌豆種子蛋白質含量高，與淀粉較難分離，導致制得的淀粉純度較低。經過數十次實驗，團隊找到了解決方法，即通過加入微生物來進行輔助調節酸度，使蛋白和淀粉分離徹底，提高分離淀粉的純度。分離出的蛋白可以加工為蛋白粉，從而進一步提升經濟效益。

　　張曉冬介紹，1000千克箭筈豌豆種子可加工300千克粉絲、160千克蛋白粉，粉絲每千克60元、蛋白粉每千克600元，產值為11.4萬元。而1000千克箭筈豌豆種子價值僅為6000元。這就意味著將箭筈豌豆加工成粉絲、蛋白粉，前者的自身價值將提升18倍。

　　讓綠肥“一專多能”，將綠肥“物盡其用”，箭筈豌豆變粉絲是其中的典型案例之一。近年來，團隊先后突破了二月蘭籽油的加工和精煉，二月蘭、毛葉苕子、紫云英蜂蜜采集，田菁青貯飼料與草顆粒制備等技術，為綠肥作物實現綜合利用與加工增值提供了無限可能。(農民日報)