蘑菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。蘑菇作為一種應用非常廣泛的食材，在市場上具有非常大的需求量，可以給菜農帶來相當可觀的經濟效益。那么蘑菇的種植技術有哪些呢？

　　制作菌袋：

　　玉米芯（粉碎成粒大�。�、楊木鋸末、石膏、石灰粉。木屑以半年以上陳木屑為好，一定要無霉變，無蟲蛀。將上述原材料拌在一起，翻動4~5次，攪拌均勻。將培養料水分調至為60%左右。用低壓聚乙烯膜裝袋，裝料前將塑料袋一端封死，達到不漏氣為準。

　　消毒殺菌：

　　建造土蒸鍋，將菌袋放在鍋內燒水100℃高溫滅菌。接種前用硫黃點燃熏蒸房子。當料袋溫度降到30℃時開始種，接種以4個人為宜，做好分工，進行操作，點燃酒精燈，打孔，菌種撒于菌袋孔，然后翻拌到料的踣，拌袋扎口點，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5層。保持暗光，室溫25℃左右。3天后，晚上可以適當掀開棚兩頭，通風換氣。

　　大棚建造：

　　蘑菇大棚的建造，可利用現有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可選向陽背風、地勢干燥、平坦不積水、環境清潔衛生，水源充足，進出料方便，如庭院內、房屋前后、村屯附近、果園、樹林間空地均可。

　　發菌管理：

　　栽培料裝袋后入棚發菌，秋栽時將菌袋全部放在地面上，只碼放1層，春栽時可將菌袋交叉碼放2層或井字形碼放2~3層，冬栽的菌袋每4層碼放成一垛，并將兩垛并在一起，促進菌袋兩頭的菌絲生長。一旦出現高溫燒菌，可將菌袋中長出綠霉的地方挖去，用草木灰調成糊狀填充，若綠霉已形成孢子，可用20%的石灰水調制草木灰填充在污染部位。

　　出菇管理：

　　菇菌絲長滿袋后即可在棚內的壟上碼垛出菇，秋栽時碼垛高度2~4層，每層之間要放上2~3根高粱稈或木棍，打開后墻上的通風孔，早晚拉起草簾通風，中午噴水降溫。冬栽時菌垛可碼放成8層，中午天熱時噴水，并將前面的棚膜卷起1~1.5米進行通風，一般通風時間在10~20分鐘之間，通風后及時放下棚膜和草簾，上午可拉起部分草簾升溫。春栽時菌垛碼放4~8層，將前面棚膜卷起1米高，草簾視氣溫高低蓋至地面或與棚膜齊高。每天噴水1~2次，將棚內相對濕度保持在85%左右，也可在壟溝中澆水，保持菌垛周圍潮濕。春栽和秋栽時要卷起棚膜，放下草簾避免悶棚，注意菌棒溫度。一潮菇采完后要停水3天，待形成原基后再噴水出菇。一般前2潮菇即可形成70~80%的產量，為了銜接茬口，提高效率，大棚中栽培平菇以出2~3潮菇為宜。冬季天氣寒冷時可將菌袋堆積在一起越冬。