什么是有機大白菜：

　　有機大白菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。

　　所以有機大白菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。

　　有機大白菜種植技術：

　　1、選地整地

　　種植有機大白菜的首步也是更重要的一步就是需要選擇一個無污染、生態環境優美的種植基地。種植基地要遠離工廠、交通要道等污染嚴重的地方。保證空氣質量、水源等都符合有機種植的標準。并且土壤的前茬作物不可為白菜等十字花科的作物。選好地之后做好整地工作，將其耕平起壟，做高畦，深翻30厘米左右，然后施入充足的腐熟農家肥，配合適量的有機生物肥。

　　2、選種播種

　　要根據種植地區的環境條件及土壤情況等選擇好種植品種，保證品種產量高、生長能力強、品質好且抗病強。然后一般在每年7月份左右播種，播種一般是以條播與穴播為主，條播的時候要挖好播種溝，播種前澆水，當水滲入土壤之后將種子均勻撒入播種溝內。穴播的話控制好播種密度挖好播種穴，每隔播種穴播入5粒左右種子，播種后覆蓋細土，澆水促進種子發芽。

　　3、育苗管理

　　在播種后要注意觀察土壤墑情及天氣變化，如果土壤墑情足夠并且下雨的話，那么在未出苗的那段時間內則可不用施肥。但是要注意保持土壤濕潤，如果墑情不好的話，那么播種后便需要澆足水。在幼苗出土后一周左右，要開始間苗，間苗后適當澆水，噴灑葉面肥，然后4片真葉的時候進行第二次間苗，以留強去弱為原則。然后做好中耕除草工作，防止雜草搶奪營養，適當追肥，當幼苗生長3周左右，長出5片真葉的時候便可移栽。

　　4、田間管理

　　在定植前一天的時候要澆足水，便于起苗移栽，防止傷到白菜根部影響生長。定植后要根據土壤及種植位置控制好中耕深度，然后適當培土掩蓋白菜根部，防止根部被水沖刷露根。在白菜生長到蓮座期定苗的時候要追施適量的生物有機復合肥，適當澆水，促進肥料分解。結球期的時候要控制水量，防止水分過多導致葉柄開裂，出現漚根現象。