現在天慢慢已經冷起來了，馬上就要進入冬季了。很多蔬菜適合在天氣比較暖和的時候種植，但是天冷的時候農民伯伯又該種植什么呢？今天小編就給大家分享一下耐寒蔬菜的種類。

　　1、烏塌菜

　　烏塌菜是一種非常耐寒的蔬菜，能夠生存在零下八度的低溫環境中而不被凍害，在我國各地特別是北方的冬季尤為常見。烏塌菜的播種時間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。管理起來也非常簡單。大約種植到50天左右后，烏塌菜便逐漸成型，這時候便可以開始采收了。而且烏塌菜在越冷的環境中，味道也會越好，所以非常適合在冬季種植。

　　2、韭菜

　　韭菜也是一種抗寒性比較強的蔬菜，一般能夠在零下五度的環境中正常生長。韭菜對人體的好處是非常多的，受到很多人的歡迎。而且韭菜不僅能夠在低溫環境下生長，它對光照的需求也不是非常大的。因此冬季這種低溫少自然光照的環境下，是非常適合韭菜生長的。不過要保證在溫度降低至3度的時候，韭菜生長期在兩個月左右，這樣才能夠保證韭菜安全越冬。

　　3、芹菜

　　芹菜是一種常見的配菜，在我國的種植面積是比較大得。而且芹菜的抗寒能力也比較強，雖然相對于前面兩種蔬菜來說，芹菜種子發芽溫度要保持在4度左右，但是也算是一種適合在冬季種植的蔬菜。芹菜喜歡生長在冷涼的環境下，而且芹菜的種植方法也是比較簡單的，因此大家在冬季可以選擇種植一些芹菜。

　　4、上海青

　　上海青在我國也是一種非常常見的蔬菜，受到很多人的歡迎。上海青也是一種抗寒能力強的蔬菜，雖然在溫度15度、光照充足的環境下生長比較好。但是在兩下二至三度也能夠安全越冬。而且上海青的品種非常多，有適合冬季種植，也有適合夏季種植的。因此我們在冬季種植上海青的時候，要注意選擇適宜冬季種植的品種。

　　5、冬寒菜

　　冬寒菜菜如其名，冬寒菜有著極強的耐寒能力。一般播種時間在秋季，然后在冬季便可采收，而且冬寒菜還是一種多茬的蔬菜。有著較高的經濟價值，冬寒菜與其它冬季蔬菜不一樣的是。在種植時，即便是露天栽培，也能夠在冬季冷風中正常生長。受到很多菜農的喜愛，也是冬季主要栽培的一個蔬菜品種。