雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。一起來學習下雞腿菇的生料栽培方法與日常管理吧!

　　用生料栽培雞腿蘑比熟料栽培雞腿蘑更有實用價值。實踐證明，北方和南方都可以推廣。

　　(1)培養料準備

　�、倜拮褮せ蚵涞貜U棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0.1%的多菌靈或甲基托布津)，含水量60%～65%。

　�、诿拮褮�100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。

　�、塾衩仔�(粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。

　�、艿静�(切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、馬糞(干糞并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。

　�、萁疳樄骄�糠80公斤、牛馬糞20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。

　　(2)栽培與管理

　　將培養料充分拌勻，堆積料高1米，寬1.2～1.5米，長度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60～70℃保持10小時后翻堆，當溫度又達到60～70℃，再保持10小時，發酵結束。攤涼后鋪于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3層播種，用種量為培養料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實，最后蓋上5厘米厚的壤土或先蓋上塑料薄膜保溫、保濕。待菌絲長好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水預濕，土厚0.8～1.2厘米)，然后再覆細土，噴水

　　保濕。

　　露天栽培時，在覆土之后，畦面上還應搭拱形塑料小棚加以保護，小棚高30～40厘米。

　　南方室外栽培從9月份播種到第二年5月份采收結束，應注意氣溫、雨量、風力等變化。華北地區為保溫、保濕宜用塑料大棚栽培，除酷暑期間外，可常年生產。

　　雞腿蘑的產量因不同菌株、培養料和栽培條件而有較大的差異，每平方米產量4.5～18公斤，生物學效率多數在20%～70%，好的可超過100%。

　　1.培養料配方

　　配方一。平菇菌種料45%，棉籽殼38%，麩皮15%，尿素0.5%，石灰15%。

　　配方二。平菇菌種料50%，棉籽殼38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰15%。

　　配方三。棉籽殼90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。

　　2.培養料處理：以上配方一至三的培養料充分預濕后堆制發酵，料溫在60℃后維持12-24小時，然后翻堆3次。要求料有醬香味，發酵后培養料含水量在55%-60%，料溫在28℃以下，用17厘米×33厘米薄膜塑料袋，底部先放一層菌種，裝料至一半時放第二層菌種，裝滿后再放第三層菌種，用種量為培養料干重的10%。每袋料的干重為0.4公斤。袋口用繩扎成活結，然后用針在菌種層各扎10-20個微孔，菌種豎放于地上。

　　3.發菌管理：同熟料袋栽

　　4.埋土出菇：需將培養好的谷中間隔十厘米種好。然后上覆3-4厘厚的土，要求土粒最大直徑不超過1.5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。