1.蔬菜雪災的發生表現有哪些？

由于積雪過多時間過長造成的危害，蔬菜生產上雪害表現有兩種：

①露地雪害露地雪害主要對北方影響較大。對南方影響不大，但2008年元月一場百年一遇的大雪卻影響巨大，特別是對已成商品菜的蘿卜、萵筍造成毀滅性雪害。

②保護地雪害積雪長、積雪厚，大棚棚頂承載雪重量大，而造成毀棚。簡易竹木結構甚至鋼架大棚由于沒有及時清掃積雪而被壓垮造成損失。

2.減輕蔬菜冰雪災害技術有哪些？

①露地蔬菜管理加強對菠菜、普通白菜、萵苣、小白菜、菜薹等露地蔬菜田間管理，及時清溝排水，天晴后及時中耕除草，加強病蟲害防治和肥水管理，及時采收上市。露地栽培的茄果類蔬菜秧苗凍死后，要在災后抓緊時間采用大棚或日光溫室電熱線溫床快速育苗，有條件的地方要集約化育苗，縮短苗期，盡快補種。

②大棚蔬菜管理及時清掃蔬菜大棚的積雪，防止大棚倒塌，對倒塌大棚要及時修復，防止災情進一步擴大；在大棚四周要清溝排水；大棚內增設小拱棚，晚間多層覆蓋防寒保溫，白天揭去覆蓋物增加光照；陰雨（雪）后陡晴要注意適當遮蔭，逐漸增加光照；控制澆水，以免降低地溫、增加空氣濕度、引發病害；晴天加大放風，陰天也要在溫度較高的時段適當放風，控濕防��；選用煙劑或粉塵劑防治病蟲害。棚內蔬菜凍死的地區，可在災后搶播一茬普通白菜、小白菜、香菜、生菜、莧菜、水蘿卜等速生菜，爭取在3~4月上市；及時采取快速育苗的方法，培育瓜類、豆類等喜溫蔬菜以及西甜瓜秧苗，爭取3月中下旬定植。

③蔬菜育苗管理大棚育苗要增設白熾燈、火爐或電爐等增溫保苗；小棚育苗，應覆蓋草苫（簾），為防止草苫（簾）被雨（雪）打濕降低保溫效果，還應加蓋防雨膜。小棚不宜用煙劑防治病蟲害。

3.大棚蔬菜雪害后恢復生產的措施有哪些？

①清掃積雪凡全倒或半倒的大棚戶，大多是未及時清掃積雪，溫度低凍結后，棚上雪越積越多，導致坍塌，那些及時清掃積雪的棚戶，哪怕是跨度較大的竹架棚也完好無損。只要是下雪，那怕是深更半夜，也必須起來清掃棚膜上的積雪。

②修復大棚不管雪災的大中棚是全部坍塌或半倒或未倒，要抓緊時間修復加固骨架和棚膜，在棚內加木撐、加固棚中支柱，加固壓膜線。大棚四周底膜要用泥土壓嚴，膜布漏洞要用膠布補好，小的漏洞用微膜用水打濕貼上去即可。

③清溝瀝水棚外積雪開始溶化時，要清溝及時把積雪水瀝去，最好把棚外兩旁從膜上掃下來的積雪清出去，以防雪溶化通過棚腳的泥土滲進棚內，不但帶走熱量，而且增加濕度。

④保暖增溫采取臨時增溫措施合理調控棚內溫度，如燈泡、暖氣、臨時可燃物等，但要注意用電安全，燃燒物要防治氣害發生。為增溫防凍可在大棚內扣小拱棚，用細竹拱拱起，蓋上雙層薄膜，或在小拱棚膜上加蓋遮陽網效果均較好，有條件的還可在大棚膜下加掛二層膜（距頂膜一尺左右距離，用繩鉤鉤住即可）。

⑤緩慢升溫蔬菜受凍后，不能立即閉棚升溫，只能使棚內溫度緩慢上升，讓受凍組織逐步吸收因受凍而失去的水分。太陽出來后應適度敞開通風口，過段時間再將通風口逐漸縮小、關閉，讓棚溫緩慢上升。

⑥改善光照白天要盡早揭草簾、遮陽網等覆蓋物，增加采光。但要注意揭蓋覆蓋物時要采取揭花簾的辦法，不能一次性全揭，防止雪后轉晴，光照過強造成作物失水嚴重引起急性閃苗凋萎。有條件的，育苗棚室最好選用新膜或無滴膜，透光較好。

⑦通風降濕中午1~2時，要盡量揭棚門1小時左右，透除廢氣，減少棚膜上的積水，降低濕度.棚內菜苗等的濕度過大時，可用草木灰或干細土撒在葉面上，并隨即用雞毛刷子撣盡葉片。但大棚門要設30~40厘米的擋風板，防止掃腳風，凍壞靠門邊的作物。

⑧凍害救治大棚受損棚內蔬菜發生凍害后，要合理應用葉面肥，已經受凍害和凍害嚴重的作物和秧苗要禁止使用促進生長的激素類肥藥�？墒褂�300倍液米醋噴葉（50毫升兌15公斤水），還可加入磷酸二氫鉀30克，或1%蔗糖+1%米醋溶液噴施葉面增加蔬菜抗性。

⑨肥藥管理雪后解凍，植株恢復生長后，天氣晴朗的中午，視蔬菜生長情況可追施淡糞水促進生長。葉面噴施一次甲基托布津、多菌靈、百菌清等廣譜性藥劑（棚內濕度過大的可針對性地點撒原粉，即用布包好原藥，用竹竿綁住后，對準發病的地方輕敲撒藥），防治灰霉病、菌核病、立枯病等病害的發生。

此外，還要密切注意天氣變化，及時聽取天氣預報，嚴防再次遭受雨雪天氣的危害。特別是春節期間走親訪友，也不能忘了要有專人“一日三看大棚”。

4.災后怎樣快速恢復蔬菜生產？

①芽苗菜生產芽苗菜生產周期短，產量高，緩解災區蔬菜供需矛盾�？衫�用大棚、日光溫室及空閑民房，大力生產豌豆、綠豆、黃豆、蘿卜、蕎麥芽等芽苗菜。

②搶播下茬蔬菜在災情較輕，氣溫和地溫較高的災后要迅速搶播一茬大棚普通白菜、大白菜、青蒜苗、香菜、生菜、莧菜等速生菜，爭取早春上市。要抓緊時間利用大棚、溫室電熱線溫床等快速育苗，有條件的地方要實行集約化育苗，縮短苗期，爭取盡快補種。

5.怎樣做好越冬存園蔬菜與蔬菜秧苗管理？

①及時采摘能提前采摘的蔬菜提前采摘，能搶摘的抓緊搶摘，多組織本地菜上市。如對黃芽白、包菜、蘿卜等，協調菜農抓緊采摘上市，受凍害較輕，如不及時上市，會因凍害爛在田里。

②加強幼苗管理大棚內辣椒等茄果類蔬菜幼苗，一要采取電熱增溫、多層覆蓋的措施，近段時間夜間最好蓋上草簾保溫；二要少澆水，降低棚內濕度；三是要及時防治病害的發生，要注意瘁倒病和立枯病的大量發生和蔓延。同時也要加強苗期低溫鍛煉，提高秧苗抗寒能力。在幼苗出齊以后，苗床要通風，并隨天氣轉暖逐步加大通風量，對幼苗進行低溫鍛煉。對蔬菜大棚進行全面檢查并加固處理，及時清掃積雪，避免垮棚。

6.怎樣進行越冬蔬菜的防凍減災綜合管理？

①培土圍根用豬牛糞或土雜肥等暖性農家肥，圍培在蔬菜的根莖處，可提高根部土溫2℃~3℃，宜在晴天進行，每畝施1000~1500公斤。結合中耕，用細土培土圍根，可使土壤疏松，提高土溫，保護根部。

②增施葉面肥棚內蔬菜葉面噴施1~2次0.2%的磷酸二氫鉀溶液，可補充營養，增強抗寒力。

④添加覆蓋物用農膜或麥草等覆蓋在菜畦和蔬菜上，每畝用稻草100~150公斤，要稀撒，切不可將蔬菜全部蓋住，以免影響光合作用。

⑤開溝理渠雪后立即清理溝渠，排除積水，提高根系活力，預防漬害發生。及時清除大棚及兩邊的積雪，防止融化時吸收大量熱量而降低棚內溫度，并開溝排水，防止漬害。

7.如何減少成熟葉類蔬菜的采后凍害？

為了減輕甘藍、油菜、菠菜、大白菜等葉菜類蔬菜采后的凍害損失，可采取以下措施：

①冷庫存儲擁有冷庫的，可將受凍蔬菜貯存在0℃±1℃，以減輕凍害程度，恢復部分品質。

②普通倉庫如果缺電，可將冷庫或密閉性好的倉庫或平房，做為通風庫使用，即采取夜間打開庫門或窗戶，白天將庫門或窗戶關上的辦法，保存受凍蔬菜。要求庫房的窗戶采用窗簾遮擋，避免陽光直接照射到蔬菜上。日常管理上，采用溫度計測量白天和晚上的溫度，打開庫門或窗戶進行換氣的時間最好選擇晚間19~22時和早上5~7時，具體通風時間應視當地的溫度而定，溫度越低，通風時間和次數應越短和越少。建議一次通風時間不超過2小時，如果溫度回升到2℃以上，則夜間可延長通風時間，但白天不能通風。

③露天儲存如果沒有冷庫、庫房或平房，可選擇地勢高，通暢的地方，挖30~40厘米的窄溝，溝的深度一般以能堆放2層為宜。將蔬菜按生長狀態擺放，然后覆土約5~10厘米厚（根據當地的貯存習慣）。上市前2天解凍，即從貯溝取出蔬菜，置空閑室內或棚內，在0℃~2℃低溫下緩慢解凍，然后摘除黃枯爛葉，整理捆把，上市銷售。解凍過程不能在高溫下進行。在有電的情況下，繼續保持受凍狀態是一種較好的保存蔬菜的方法。

8.怎樣進行凍害葉菜加工？

在缺電的情況下，因加工廠無法生產，受凍的大白菜、甘藍、蘿卜等蔬菜，可采用食鹽腌制的方法加以保存。腌制時，加鹽量最高不能超過蔬菜的25%，最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，腌制蔬菜一般應在20天后食用。腌制時，注意人、菜（要清洗干凈）、容器的衛生。隨著氣溫的回升，注意倒缸。

      9.如何進行栽培食用菌的防寒防凍？

栽培食用菌菌絲體生長的極限最低溫度都在3℃~6℃。如果遭遇0℃以下氣溫，菇棚（房）只要能提高2℃~3℃的溫度就可以減少菌絲的凍傷。應重點做好菇棚（房）保溫、防止菌絲體細胞結冰，避免造成機械損傷等防寒防凍工作。

①清除冰雪，開溝排水。及時清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。

②停止噴水，盡量保持料面干爽。低溫時食用菌菌絲體都進入冬眠狀態，噴水容易死亡。

③加強菇棚（房）保溫管理�？梢栽诖笈飪瓤坌」芭�；棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，減少底部冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風障，擋風防寒；減少進出菇房的次數，可使菇棚（房）內比外界的溫度高3℃~5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。對垮塌的菇棚（房）要及時修復，不能放任不管。

④氣溫穩定回升后，及時向料面噴水，恢復日常管理。(王迪軒)