胡蘿卜的肉質根入土較深，在播種前應深耕，施足基肥，每田施腐熟的既肥和人糞尿2000~2500千克，或商品有機肥150~200千克、過磷酸鈣15~20干克、草木灰100~150干克。如果僅用化肥，每畝施尿素10千克、過磷酸鈣30~40千克、硫酸鉀30~35千克。施肥的方法有撒施和溝施兩種，都應與土摻勻。

 

除施用腐熟的農家肥料作基肥外，還應施用磷肥，施磷肥可提高胡蘿卜的含糖量，每公頃可施過磷酸鈣225~300千克，可與農家肥料混合發酵后一同施入。

 

胡蘿卜不宜施過多的氮肥，防止植株徒長，葉子過密，影響根部膨大，并降低品質。在施用磷肥作基肥的基礎上，于定苗后每公頃追施碳銨150千克，或者每公頃施腐熟的人糞尿7500千克。

 

在中微量元素方面，胡蘿卜要注意的是缺鈣和缺硼癥狀。鈣肥一般用生石灰或熟石灰，也可施過磷酸鈣或鈣鎂磷肥。常用的硼肥有硼砂和硼酸，多采用葉面噴施。土壤施用鈣肥和硼肥的后效一般可維持2～3年。