青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C可達460毫克�？蓻霭�、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。還能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　青椒對土壤的要求不嚴格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土為佳。青椒對土壤營養要求較高。如營養不良，尤其是氮素不足或過多，或磷肥不足，往往導致大量落花、落蕾、落鈴，鉀比氮少些好，否則莖葉發育不良。由于青椒的根系不發達，因此對水分的要求嚴格。結合青椒的生育特點和需肥特性，其施肥原則為：

　�。�1）重施底肥青椒生育期長，施足基肥十分重要，即在施足農家肥的基礎上，每畝施“天脊”牌硝酸磷鉀肥45-50公斤。

　�。�2）多施勤施追肥當門椒直徑達2-3厘米時，結合催果水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤；進入果實盛產期，結合培土每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤；進入雨季后，為防止植株雨后脫肥，每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤；進入第二次開花結果期，為保證果實迅速膨大，要結合澆水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。

　�。�3）開花期控制施肥，以防止落花、落葉、落果。

　�。�4）幼果期和采收期要及時施肥，以促進幼果迅速膨大。

　�。�5）忌用高濃度肥料，忌濕土追肥，忌在中午高溫時追肥，忌過于集中追肥。