一、營養成分及營養特點

　　黔山云茸（以下簡稱云茸）含有17種氨基酸、10種人體必需微量元素（鈣、鐵、硒、磷、銅、錳等含量均高于其他菌類）、13種維生素（葉酸、煙酸、維生素a、維生素c、維生素b2等均是普通菌類的1.5至3倍）、豐富的膳食纖維和多種活性酶，是最珍貴的有機菌類。

　　云茸有4個主要營養特點：第一是均衡，云茸含有人體所需的絕大部分基礎營養成分，營養結構整體配比合理均衡；第二是營養含量充足，經北京市營養源研究所的檢驗報告和《飲食本草》中10種菌菇類營養成分的比較確定：云茸的百克營養含量，在菌類中名列前茅，例如云茸氨基酸中的8種必須氨基酸的比重較高，是很好的營養補充食品；第三是吸收性好，云茸的主要營養元素為活性營養物質，分子小，易吸收，因此可廣泛應用于手術患者、身體虛弱人群的營養補充；第四是非常安全，云茸生長在沒有污染的環境中，云茸適用于各年齡群體和不同身體狀態下的營養補充。

　　二、營養功效

　　云茸不僅營養均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、降血糖及血脂、促腸胃保肝臟、抗衰老養顏等多種功效。

　　1、提高免疫力

　　云茸含有人體所需的各種營養，具有綜合提高免疫力的功效，特別是云茸中所富含的單鏈和雙鏈多糖，能激活人體的T細胞，對身體虛弱、術后產后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

　　2、抗癌抗腫瘤

　　云茸的抗腫瘤作用表現為兩個方面：一是豐富的膳食纖維，對預防某些癌癥，如腸癌等，以及治療便秘和解毒具有特別的作用；二是葉酸含量最高，葉酸對于女性的健康好處：除了懷孕與哺乳期的婦女應該補充，它也被發現能夠用于預防乳腺癌和大腸癌。

　　3、預防和改善心血管疾病

　　云茸對的心血管疾病作用體現在兩方面：一是不飽和脂肪酸的含量很高，可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老；二是極高的生物素，具有降低膽固醇的含量和血液黏稠度，對預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病有極大的作用。

　　4、保護肝臟

　　云茸中的維生素a和胡蘿卜素，大大高于其他菌類，能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效。

　　5、改善糖尿病

　　云茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有降糖的功效。

　　6、促進腸胃功能

　　云茸性平，入脾胃、肺經，具有補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰等功效。具有良好的促進腸胃功能。

　　7、同時，云茸還具有抗衰老養顏、減脂等功效。

　　三、適用人群

　　1、癌癥預防、癌癥患者及癌癥術后人群

　　云茸能抑制癌癥細胞的生成和分裂，尤其對腸癌和乳腺癌有特別的作用

　　2、心血管疾病患者

　　云茸能夠有效清除人體血液中的垃圾，降低膽固醇的含量和血液黏稠度，能夠預防和治療心血管疾病。

　　3、肝臟功能弱或肝病患者

　　云茸能夠促進自由基清除，抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應，提高機體抗氧化能力，具有保肝之功效

　　4、糖尿病患者

　　云茸能夠提高體內胰島素含量、減少飯后血糖含量，是糖尿病輔助治療的康復食品。

　　5、孕期產后人群

　　云茸的營養結構整體配比合理均衡，營養含量充足，是孕產婦很好的營養補充食品。同時，葉酸和維生素A對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、胎兒的生長發育都是必需的。

　　6、消化不良、胃動力較弱的人群

　　云茸具有溫補和益腸胃的功能。

　　7?抗衰老養顏的女性人群，身體虛弱、容易疲勞的亞健康人群，以及體弱多病、不愛吃飯的兒童

　　四、推薦美食

　　1.四季如春

　　原料：

　　主料：云茸150克、 西蘭花100克、鮮冬筍50克、胡蘿卜50克，雞湯200克。

　　輔料：白糖2克、45度水淀粉5克，堅果油10克，鹽3克。

　　做法:

　　云茸、 西蘭花、鮮冬筍、胡蘿卜均切片

　�。�1）冬筍焯水至斷生瀝干。

　�。�2）胡蘿卜熱鍋冷油先炒2分鐘；

　�。�3）雞湯加入水淀粉、白糖和鹽調勻

　�。�4）所有食材碼盤后澆上調好的雞湯，上蒸籠蒸10分鐘即可

　　推薦理由：

　　該道菜健脾理氣，養肝護心，四季均可食用，尤其適合心血管疾病患者

　　2.浮翠流丹

　　原料：

　　主料：云茸150克、河蝦150克、枸杞50克

　　配料：種子油15克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽3克、生菜適量

　　做法：

　�。�1）云茸泡洗凈切成絲，鮮蝦去頭尾，生菜焯水擺盤底；

　�。�2）鍋中入油，待油7成熱時，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和云茸絲炒2分鐘后，倒入枸杞，繼續炒3分鐘起鍋裝盤。

　　推薦理由：

　　本道菜補腎壯陽，養血護肝，四季均可食用，尤其適合腎虛肝血不足的人群

　　3.輕歌漫舞

　　原料：

　　主料：云茸150克、鮮百合50克、銀杏30克、荷蘭豆100克、甜椒50克

　　配料：豬油8克、胡椒粉2克、鹽3克

　　做法：

　�。�1）云茸泡洗凈切片，甜椒切塊，銀杏先蒸熟；

　�。�2）鍋中入油，待油7成熱時，放入主料炒5分鐘后，撒上胡椒粉和鹽，和勻起鍋。

　　推薦理由：

　　本道菜滋陰潤肺，化痰生津，尤其適合秋冬季節食用