蔬菜的品質和產量與蔬菜的澆水時間和追肥方法是分不開的，很多人都不知道除了采取遮陽網降溫、加大通風外，還可通過澆水降溫調節蔬菜的生長。通過澆水補充高溫下蒸發所散失的水分，滿足蔬菜對水分的需求，同時降低棚內的溫度。

　　蔬菜的澆水時間最好是在早晨，天亮就開始澆水，到9-10點鐘以后陽光特別強了就不要再澆了。隨著溫度的升高水分的蒸發，將帶走田畦內的熱量，使棚內的溫度相對比露地要低的3-5℃。澆水時間要3-4天澆一次，隔壟澆(大小行交替澆)，澆水量不要太大。原則是增加澆水次數，減少澆水量。

　　根據蔬菜生長量及產品的采收量來決定追肥的種類及數量。瓜果類蔬菜在采摘盛期要追施中氮、低磷、高鉀水溶肥，每畝用15-20公斤，在采取隔溝(行)澆水的同時，對結合追肥的澆水也可采取澆一次清水，一次肥水，少量多次方法。另外，下大雨時不要將雨水倒灌到棚內，如果是撤了棚膜的大拱棚，雨后要及時排澇，在棚前或棚的一側挖排水溝。

　　蔬菜生長喜水怕澇，特別是高溫的中午，如果突然下起雷陣雨(俗稱熱雨)，除了及時排澇外，一定要在熱雨之后再用井水澆一遍。這是因為井水相對較涼，通過澆井水可以降低地表熱量，同時減少地面板結，這就是所謂的“澇澆園”。

　　對瓜類、茄果類蔬菜尤為重要，其次是蔥韭類。對于蔥、韭菜，澇災后更容易引起死棵，俗稱“化苗”。也就是說下過大雨后要及時排澇，有條件的進行澇澆園，沒有條件也要將下過的雨水排出去。對于沒有排水條件的地塊，在地頭的一側挖土坑，作為臨時排水，對緩解澇害有一定的效果。