對于蔬菜而言，肥料就相當于人的糧食，沒有糧食很難茁壯成長。

　　但并不是所有的肥料都能給蔬菜提供所需的營養，有些情況下還可能產生危害。

　　硝酸鹽類的氮肥不能用于蔬菜。如果不慎使用，會使蔬菜中的硝酸鹽含量猛增，被人們食用以后，會在體內變成亞硝酸鹽，從而產生嚴重的影響，危及人們的健康。

　　氯化鉀等氯化肥不可以用于番茄、土豆。這些肥料在土壤中分解后，銨離子和鉀離子會被土壤和菜苗吸收，進而毒害菜苗的根部，讓菜苗死亡，對種植戶造成經濟損失。

　　菠菜、白菜等葉菜類蔬菜不能施用葉面氮肥，因為葉面上氮肥中的銨離子與氧氣接觸后，會轉化成酸根離子，容易堆積在蔬菜體內。

　　蔬菜生長過程中需要人為的微量元素補給，鐵、銅、錳等元素都是常見的補給元素。其實，蔬菜對微量元素的需求較少，施用過程中很容易因浪費造成污染，要嚴格按照使用說明使用。