相對大田糧食作物而言，蔬菜的經濟效益可觀，因而許多農民為了獲得更高的產量往往不計成本投入大量有機肥和化肥，造成土壤養分過量積累，使蔬菜發生生理障礙，特別是大棚、溫室內蔬菜。施肥過量引起的蔬菜常見生理病害表現如下，菜農不妨對號入座，針對防范。 黃瓜
葉脈間黃化，過量施磷肥引起鋅素缺乏。
葉脈間黃白化，過量施鉀肥引起鎂素缺乏。
葉脈間黃白化但葉緣仍呈綠色，過量施磷肥引起，造成鎂素缺乏。
葉片沿葉脈發生褐變，過量施磷肥引起鉀素缺乏。
西紅柿
莖表面出現條狀溝紋，甚至出現裂縫，莖內空洞，過量施氮肥引起鈣、硼元素缺乏。
果實落花部位出現壞死、變黑、腐爛，由于高溫、干燥且過量施用氮肥或鉀肥，影響對鈣素的吸收。
萼片周圍果面呈綠色，施氮肥過多且氣候干燥引起鉀素缺乏。
著色不良，果面帶有茶褐色，因各種養分離子集聚且排水不良引起。
茄子
萼片縱裂，木栓化，因施氮肥過多影響鈣素吸收。
果實頂部凹陷、變硬，施氮肥過多，影響水分吸收所致。
下部葉片或側枝嫩葉有褐色斑點，因排水不良引起錳元素過剩。
辣椒
果實頂部（落花部位）變黑、變軟，氮肥或鉀肥施入過量且高溫干燥引起鈣素缺乏。
白菜
菜心部位變褐、腐爛，因過量施氮肥造成鈣素缺乏。
包心初期、中期葉緣變褐、腐爛，因施氮肥過多且高溫干燥引起鈣素缺乏。
包心葉片的主脈表皮上出現黑色散狀小斑點，日照不足，施氮肥過多引起NO2的毒害。
包心葉片主脈、葉柄出現癩皮狀，因鈣素過多，土壤pH值過高，引起硼素缺乏。
菠菜
真葉展開初期葉片濃綠，逐漸變褐，生育受到抑制，多因磷過剩所致。
葉脈間黃化或黃白化，土壤pH值高引起錳的缺乏，尤其雨后更為明顯。
葉緣發生黃化，是錳元素過剩引起鐵素缺乏。
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