近年來，伴隨著人們生活水平的不 斷提高，可持續發展觀念日益增強，世界各國越來越重視環境保護，食品安全也越來越成為全球性話題。日本是世界上主要的有機農業發展地區和有機食品消費地區 之一，日本發展有機農業的成功經驗，對中國有機肥企業來講是有借鑒意義的。在此，我們了解一下日本 "土 力根" 有機肥供應商永光株式會社社長出口一男的觀點。

     

      記者：請您簡單談下日本如何看待食品安全？

      出口一男：大家知道日本料理生食類蔬果比例很高，因此，對農產品的安全問題的重視程度非常高的，對農藥殘留和重金屬指標控制程度非常嚴格。

      談到農產品及食品的安全問題，我想首先應該談到的是"土壤安全"，就像污染的臭水里不會有鮮魚 一樣，土壤安全了，種植出來的作物才能健康。如果你想讓農產品安全可靠，必須保證農作物健康有生命力的生長，農作物生命力旺盛的秘訣在哪里呢？那就是讓它 生長、賴以生存的土壤保證健康，這是一個非常重要的前提。

      日本于20世紀70年代制定了《肥力促進法》，提出日本農業必須"種地 更要養地，依靠施用有機肥料培養地力"。有機肥料的生產和使用在日本相當普及，強調環保、無害、綠色，是現代化日本農業的主旋律。日本早 在上世紀40-50年代就已經脫離了農家肥的使用。

     

      記者：在中國現在化學肥料占主要部分，目前有機肥料占得比例不是很高，如何看待這種現象？

      出口一男：首先，鼓勵有機肥 并不是 要完全拋棄化學肥料。要明確有機肥的作用到底是什么? 有機肥能夠改善土壤 促進土壤團�；� 保持水 份 解決土壤板結。絕不是說像化肥那樣有較高的氮磷鉀含量 施肥后 立即見效 這個認識是絕對不可行的 是一種 急功近利的思想。

     

      記者：剛才您提到了日本通過大力鼓勵使用有機肥提高地力，中國政府現在也大力支持增施有機肥，日本 有機肥對日本的有機農業發展是不是起到了重要的作用？

      出口一男：現狀很多人都在談"有機"的概念，什么叫有機食品?很多人 認為，有機食品就是不施用化肥、農藥的食品就有機食品。嚴格意義上講，脫離激素生產的產品才是有機食品。

      據中國朋友介紹，中國國內的養雞場，從雞蛋到小雞出欄，再到成熟的雞，過程非�？�，可以說激素在這 個過程中發揮了重要作用。雞和豬牛等哺乳動物不同，食物在胃中經過簡單的過濾后就以雞糞的形式排出，在一定程度上講，雞糞只是食品殘渣。它的構成成分中除 了水份和固體灰分物質之外 大部分都為有機質。而存在大量激素的雞糞在施用到土壤，激素依然存在，在日本國內，這種現象不會存 在。因此，在日本國內，有機肥原料的門檻高。

      加工工藝差別并不大。就拿以雞糞為原料的有機肥來講，在日本有機肥制作過程經過2 -6次發酵。發酵是一個復雜的化學和物理處理的工藝，在不同的溫度和濕度下 或者有外來的媒介進行促進發酵 就好比 和面的酵母粉一樣 讓原料進行充分發酵，對于很多有害細菌來講，這個過程非常關鍵。我公司的"土力根"就經過了6次發酵。發酵時間很重要，最短需要50天 最長的達到1年以上 同時要進行翻動、混拌等最后到成品。

      發酵是否充分非常關鍵，作物根部出現害蟲的原因之一就是因為有機質發酵不充分，有了害蟲，就用農 藥，因此，這會造成農業危害的惡性循環。

      記者：應該說中國有機肥經過這些年的發展，已經取得了長足的進步，您說的激素問題，只是少數不法企 業存在。日本的生物有機肥發展是什么現狀？

      出口一男：日本并不刻意強調生物有機肥的概念。在有機肥原料發酵的過程中，本來就有很多有益菌的產 生，因為食品殘渣中的碳水化合物高溫后轉化為糖的特性，充分腐熟的過程中，乳酸菌、放線菌等有機菌群自然的生長、繁衍，形成特有的有機菌類。日本的大多有 機肥都有促進作物吸收營養的有益菌，比如像"土力根"，針對性的加入了一些特有的微生物菌群（E根生 物包）。