有機肥包括廄肥、堆肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、農作物秸稈、餅肥、泥肥等。
1、 有機肥的養分全面，幾乎可向作物提供全部的營養元素，特別是鉀和各種微量元素，并且其中的養分源源不斷的供給作物，比化學肥料肥效持久而均衡。
2、有機肥施入土壤后，具有改良土壤的作用，能有效改善土壤理化性狀，熟化土壤，增加土壤團粒結構，提高土壤調節水、肥、氣、熱的能力，增強土壤的保肥供肥能力和緩沖能力。
3、有機肥料能增加土壤中有益微生物的數量和活性，對分解有機質、釋放養分有利，同時微生物分泌各種生物物質，對促進作物生長有利。
4、有機肥料雖然養分含量全面，但肥效遲緩，當年利用率低，如當年肥料中的氮的利用率約為20—50%，在農作物生長旺盛，需要養分較多的時期，往往不能及時供給養分，常需要追施化肥來解決。因此，為了獲得高產，提高肥效，有機肥料必須與化肥配合施用，以相互取長補短，緩急相濟。
5、未腐熟的農家肥，不能直接使用。新鮮的糞便中含有病菌及寄生蟲，施用可招致蠐螬、種蠅等地下害蟲加重，并能引發根、莖基部病害。一般經過堆制、發酵，在腐熟過程中殺死各種病菌，蟲卵、雜草種子，并將有機物質逐漸分解成植物可以吸收利用的各種營養成分。沼氣池中密閉發酵，沼氣池中汁水作追肥、渣作基肥，是環保型的優質肥料。