一、品種：
　　秋甘藍在年內收獲的，一般選用平頭類型的，如美貌二號、春彩、綠神、強力60等品種。作為越冬推遲的甘藍，一般選用七草、春彩等品種。
　　二、育苗：
　　秋冬甘藍采用遮陽網遮陽育苗或半保護地育苗，一般從6月下旬至7月下旬分批播種。越冬推遲采收的播種期一般在7月下旬至8月中旬。
　　秋冬甘藍在夏季播種，由于氣溫較高，育苗須精細管理。播種后采用遮陽網覆蓋，保持土壤濕度，并防止大雨沖刷后土壤板結。出苗后揭去遮陽網，及時改搭環棚。
　　出苗后15天左右，當秧苗具3—4片真葉時，要進行移苗（假植），苗距10厘米見方。移苗3—4天活棵后，可追肥一次。
　　三、整地：
　　秋甘藍的整地與夏甘藍相同，而越冬推遲甘藍的整地與春甘藍相同。
　　四、定植：
　　秋冬甘藍秧苗期35—45天，因此，6月下旬至7月下旬播種的，定植期一般在8月初至9月上旬。越冬推遲甘藍的定植期一般在9月下旬至10月上旬，最遲不超過10月15日。
　　秋甘藍定植時氣溫仍高，最好選擇陰天進行；并且秧苗要帶土，以減少根系損傷；定植后立即澆搭根水，促使活棵。
　　定植密度：大平頭類型的品種，行距50厘米、株距40厘米，每667平方米約2800株；黑葉小平頭類型的品種，行距43厘米、株距40厘米；四月慢甘藍，行株距40厘米見方，每667平方米3500—4000株。
　　五、田間管理：
　　加強肥水管理，促使早包心。
　　秋甘藍一般追肥3次，分別在定植活棵后一周，每667平方米施尿素5—10千克，在結球前期和結球后期，每次每667平方米施尿素10—20千克。
　　越冬甘藍要掌握越冬前包心不宜過緊。因此，結球前期的追肥數量不宜過多，每667平方米施尿素10千克。這樣在冬季既保持株葉健旺、不易受凍害，同時葉球也不易腐爛，以利推遲采收。立春前后再重施包心肥，每667平方米施尿素20—30千克。
　　秋冬甘藍以蟲害為主，主要有菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等，注意防治。
　　六、采收：
　　秋冬甘藍一般從10月中下旬開始采收，一直可采收到第2年的1—2月份；四月慢甘藍在3月中旬至4月中旬采收。