蔬菜施肥不當，輕者收效甚微，造成浪費，重者影響蔬菜的生長發育而造成減產歉收，甚至可能對蔬菜產生毒害作用。因此，蔬菜施肥應注意以下幾點：

　　一、不可施用未腐熟的農家肥

　　施用未腐熟的農家肥容易燒傷蔬菜秧苗，造成減產，因此，須選用充分腐熟的有機肥，人畜糞尿等農家肥必須經過高溫腐熟后再施用。

　　二、大棚內合理施用銨態氮肥

　　大棚內溫度較高、濕度較大，高濃度的銨態氮肥在適宜的溫度及濕度條件下，易受土壤酶的作用而分解，轉化成氣體氨，而對蔬菜產生氨害，因此，大棚蔬菜忌用濃度較高的銨態氮肥；同樣，碳銨肥料化學性質極不穩定，施用后容易揮發出大量的氨氣，而對蔬菜產生氨害，因此在施用碳銨時，應該在土壤濕潤的情況下進行深施或兌水潑施。

　　三、葉菜類蔬菜忌施硝銨

　　葉菜類蔬菜生長期間極易吸收硝酸態氮肥，如施用硝銨，蔬菜吸收了大量硝酸鹽類離子，容易造成消費者中毒。同樣，葉菜類蔬菜忌噴施高濃度氮肥，雖然噴施高濃度氮肥能使蔬菜葉肥色綠、色澤好，但有害鹽類在蔬菜中的含量會顯著增加，從而影響食用者的身體健康。

　　四、防止施肥引起土壤質地惡化

　　氯離子能降低蔬菜的淀粉和糖的含量，影響蔬菜品質，而且氯離子殘留在土壤中，易導致土壤酸化、造成土壤脫鈣、引起土壤板結；另外，在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中反復施用硫銨，容易使酸性土壤更酸、石灰性土壤出現板結，因此，蔬菜田一般不施用含氯的化肥，酸性土壤或石灰性土壤的菜田不可多次施用硫銨。

　　五、考慮肥效、經濟施肥

　　磷酸二銨施用量不宜過多，蔬菜需要大量的氮、鉀肥，需要磷肥相對較少，而磷酸二銨含氮18%、不含鉀、含磷的比重卻很高，所以菜田里不宜多施磷酸二銨；蔬菜生長后期不宜追施鉀肥，蔬菜在開花期需要鉀肥較多，以后則逐漸減少，生長后期施用鉀肥的增產效果不大；施用尿素后忌澆水，尿素中所含的氮成分為酰銨態氮，酰銨態氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，轉化為碳酸銨或碳酸氫銨后才能被蔬菜根系吸收利用，施用尿素后馬上澆水或遇到雨淋，會造成酰銨態的氮素流失。