果樹是一種多年生深根作物，根系活動旺盛，要使果樹生長好，施好肥料是一項重要的栽培措施。如單施化肥效果并不理想，種植果樹應提倡多施有機肥料，配合少量化肥，才能達到樹旺豐產的目的。

有機肥料肥效長、成本低，又是一種完全肥料，它不但富有腐植質，而且含有果樹所需要的氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、硫，還有一些微量元素硼、鋅、錳、鉬等，所以多施有機肥，就較少出現缺素病。

有機肥料在分解過程r申產生的腐植質，能促進土壤團粒結構的形成，提高土壤的保肥保水能力，有機質分解后又使土壤松軟，形成較多的孔隙，以便土壤內部水份和空氣交換流通，有利果樹根系的生長。同時施用有機肥料還可降低土壤的酸度，增進土壤吸收性能，且施用有機肥料可增加土壤膠體的鈣、鎂、鉀，相對地減少氫離子。

大家知道，土壤中有許多有益如微生物，它能分解土壤中許多礦物質，變成果樹根系能吸收的營養物，如固氮菌、磷細菌、硅酸細菌以及氨化細菌、硝化細菌等，多施有機肥料，就可以促使這類有益微生物的繁殖，有機肥料可以說是這些細菌良好的培養基。

施用有機肥料還能提高地溫，增強土壤保水保肥能力，對果樹防寒防旱都十分有利。   

一般指有機肥料是包括人畜糞尿、餅、堆肥、廄肥、垃圾、綠肥，以及畜廢品毛、皮、甲等。果樹施有機肥料除深翻壓綠外，應注意漚制，使其充分腐熟后再施用，因有機肥料分解時產生有機酸并發熱，容易造成肥害傷根。