辣椒是需肥量較大的作物。據研究，生產2000公斤辣椒需要吸收氮10.38～11.60公斤，磷 1.16～2.20公斤，鉀 12.92～14.80公斤。試驗證明，對辣椒施肥應適量多施氮，其次是鉀，磷可少施。氮多、鉀中、磷少的施肥方案，比氮磷鉀等比的增產24.9%，比氮中、磷少、鉀多的增產26.8%。

　　要獲得辣椒高產，建議一般每畝施氮磷鉀復合肥50～60公斤，鈣鎂磷肥50公斤左右，尿素15～25公斤，硫酸鉀或氯化鉀10～20公斤（或草木灰 200公斤）。具體施肥量依據土壤肥力增減。其中鈣鎂磷肥遲效，在土壤中移動性差，又易被土壤固定，應全部作基肥，并集中溝施。尿素易燒根又容易流失只能少量 （一般5公斤/畝）作基肥。鉀肥也容易流失，而且辣椒結果期大量吸收鉀，鉀肥可促進果實膨大，所以鉀肥主要在結果期作追肥用。復合肥多用做基肥。如果是地膜覆蓋栽培，總量的80%以上作基肥；不蓋地膜的保肥性好的黏性土50%～60%作基肥，漏肥的沙性土30%～40%作基肥。

　　除氮磷鉀外，辣椒還需要多種營養元素。施用農家肥效果較好，沒有農家肥的，可購買生物有機肥。如果完全用化肥種辣椒，除常規施肥外，還需葉面噴肥，主要是補充它需要的硼、鋅、鐵、銅等微量元素.