種植蘑菇成本低、時間短、見效快、收益大，是農家致富的好門路。為奪取蘑菇高產，水肥管理十分重要。下面介紹蘑菇的水肥管理技術：
  一、水分管理水分管理工作主要有三方面：一是要調養好培養料的濕度，二是要保持覆土層泥粒的含水量，三是要掌握好菇房內空氣的相對濕度。①培養料含水量以６０％左右較適合。覆土前１～２天應再噴水一次或噴“健壯素”營養液一次，既可潤濕培養料，還可使菌絲旺盛生長。②出菇期間，要經常給覆土層噴水，出菇前噴水主要使泥粒濕潤，當子實體初現到大批采菇前，每天要噴輕水一次；采菇高峰時，要減少噴水；采完一批菇后，應噴一次重水，使粗土吸到水分，然后減少噴水，亦可停水１～２天，以待子實體出土。以后再按上述管理方法反復進行。③自播種至采菇期間，室內相對濕度應保持８５％～９５％之間。要搞好通風換氣，管理上切忌培養料偏濕，務求松散透氣。菌種播后３天內，菇房以保濕為主，不開門窗，３天后，為加速菌絲生長，每天要通風換氣２～４小時。覆土后，應增強換氣，在無風和陰雨天，可打開大部分門窗；吹北風則關閉北面門窗；西南風起，則要及時關閉西南面門窗。大批子實體形成時，可在門窗上掛上濕草簾，既可通風，又可保濕。
  二、追肥技巧為奪取蘑菇豐收，可采用根外追肥的方法給蘑菇追肥。①用０．２％的磷酸二氫鉀和０．２％的酵母粉配成溶液噴施，  這有利于幼菇的生長。②用白糖、谷氨酸、維生素Ｂ１片，配制成營養液，于收第３批菇后，每隔３～５天噴施一次，可使蘑菇長得結實、潔白。③噴施“健壯素”。覆土前噴施１號健壯素（加入鉬酸銨等藥物），可促進菌絲生長壯旺。收二潮菇后，噴施１１號健壯素（加入適量新穎植物生長劑激素），能加速子實體的生長，減少幼菇死亡的現象。