要使大白菜包心高產抓好水肥管理極為關鍵。在幼苗期要根據天氣情況及時澆水保證足夠水份以促進根系發育并降低地溫防止病毒病發生。幼苗在破心時用腐熟的稀糞水施1次以后每次間苗都要結合中耕除草追肥提苗。定苗后或移栽成活后一定要施“發棵肥”可通過開溝施適量濃糞水和磷鉀肥。
    到了蓮座期大白菜根系和葉片生長旺盛需肥量大這次追肥可在行間或株間開穴或小溝進行每畝用糞肥2500公斤混和尿素4～5公斤追施然后開水灌溉1次。此后要根據土壤干濕情況澆水。
    結球(包心)期的水肥管理重點在結球(包心)始、中期。在白菜開始包心時立即追肥每畝施用糞肥1500公斤或尿素3～5公斤植株抽簡后再追肥1次。每次追肥后均需灌水并以緩水慢灌為好要求做到溝內不積水畦面不現水而白菜根系又不缺水為宜。