農業部提出，到2020年實現“一控兩減三基本”的目標，其中控水、減肥、減藥宣傳得較多，但畜禽糞污、農膜、農作物秸稈基本得到資源化利用和無害化處理這一要求媒體關注更少，“三基本”其實是更加艱巨的任務。 退回幾十年前，畜禽糞便的處理完全不是問題。因為那個時候養雞養豬，沒有人會在飼料中添加大量抗生素和含有重金屬的添加劑，少量散養的畜禽產生不多的糞便也早就被再利用去肥田了。所以才有了毛主席他老人家說的：“養一頭豬就是建一個小化肥廠。”
但隨著規模養殖的興起和發展，這種狀況早已改變。種植者們應該了解的是，養殖場的畜禽糞便不可以直接施用到土地里，必須事先進行無害化處理。而且隨著國家標準的一步步完善，畜禽糞便的處理辦法會更有效、更徹底，今后對畜禽糞便的應用控制會更嚴、門坎兒也會更高。
2016年8月29日，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準發布GB/T 32951-2016標準——《有機肥料中土霉素、四環素、金霉素與強力霉素的含量測定 高效液相色譜法》。雖然這只是一個對有機肥料中的抗生素殘留檢測方法的標準，盡管這個標準明年3月1日才開始實施，但仍然在肥料行業和種植業引起了不小的反響。因為這是國內首次發布的針對肥料中抗生素殘留檢測方法的國家標準，更重要的，這個標準為進一步在有機肥料產品質量指標中設定抗生素殘留限值提供了技術支撐。
什么樣的肥料才是真正的有機肥？
這要先從有機肥的原料說起。有機肥原料廣泛，大概可以分為五類：一是農業廢棄物，包括秸稈、豆粕、棉粕等；二是畜禽糞便，比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞等；三是工業廢棄物，比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣、酵母生產下腳料和味精生產下腳料等；四是城市生活垃圾，比如餐廚垃圾等；五是城市污泥，比如河道淤泥、下水道淤泥等。
但以上五種只是理想化的原料，實際上并不是所有原料都能夠直接使用。比如，近年來發現，城市污泥由于重金屬含量過高，所以有明文禁止使用；工業廢棄物中一些廢渣的酸度太高，不經處理對莊稼和土地有害，也不能使用；就目前有機農業生產來說，我們一般選擇一些秸稈、一些糧食下腳料，或者一些油類、豆粕類、花生粕類含有植物蛋白的這類原料生產有機肥。這種有機肥經過高溫和無害化處理，本身就有很強的螯合作用，進入到土壤中以后，能夠養活大量的微生物，而且可以直接供給作物營養吸收。同時，這些有機質是多種復合酸組成，可以螯合土壤中的大量元素，使用這種有機肥，可以解決土壤微環境問題，也能滿足作物地上部生長的生理需求，并且能夠持續改良土壤，生產出優質農產品。
有機肥種出有機農產品？
在人們的傳統認知中，自然產生而非人工合成制造的肥料就是有機肥料，比如動物糞便。幾千年來，傳統農業也正是這樣做的——收集糞便當作肥料。同時，口授心傳都把動物糞便與肥料直接聯系起來，比如“莊稼一枝花，全靠糞當家”“一頭豬就是一個小化肥廠”等。
那么，動物糞便可不可以作為有機肥料呢？這個看似簡單的問題其實很復雜。動物糞便，目前主要是畜禽糞便，如果從其產生過程及氮、磷、鉀養分有效含量來說，確實是有機肥；但規�；B殖場的畜禽糞便含有大量抗生素與重金屬，這樣來看又不可以簡單地作為有機肥料直接施用。
在菜市場，經�？梢月牭劫u菜人這樣標榜自己的產品：“我的這菜用得可都是雞場的雞糞，一點化肥也沒用，純粹的有機食品。”在生活中，這樣的話我們會聽到而且也會相信。
前不久，四川鎣峰化工舉行新品發布會，上�；ぱ芯吭夯仕彼L陳明良卻明確告訴與會者：“作為功能性肥料的有機添加物，按照法律法規一些東西是不能加的。比如，城市污泥就有明文規定不能加，規�；B殖的雞糞因其含有大量的抗生素和重金屬也不要加，制造味精的廢渣由于酸性太強最好也不加……”
同樣是畜禽糞便，在農民眼中是勁頭兒十足的有機肥，在專家眼中卻是避之不及的有害物質。其實說起來也簡單，一家一戶小規模散養時確實是“肥糞一家”，但時過境遷，現在規模養殖場已經成為畜禽養殖的主流，飼料添加劑大量使用甚至超量使用，如果把未經處理的畜禽糞便直接當作肥料，不但種出的不是有機作物，還會給作物、土地帶來意想不到的危害。
就拿雞糞來說，盡管由于雞的生理結構使得其糞便在所有禽畜糞便中養分最高、最全面，是有機肥生產的理想原材料，但如果未經充分發酵或腐熟而直接施用到作物上，則存在幾大害處：第一就是雞糞中含有大腸桿菌、線蟲等病菌和害蟲，直接使用會傳播病蟲害，導致作物發病，對食用農產品的人體健康也產生影響；第二是發酵產生的熱量和多種氣體，造成作物燒根、燒苗，并使土壤缺氧；第三是雞糞是酸性肥料（pH值為3.6～4.7），在果園里施用酸性雞糞無異于“雪上加霜”；第四是重金屬超標，雞糞中含有高含量的銅、汞、鉻、鎘、鉛、砷等重金屬，還有較多的抗生素和激素殘留，會造成農產品重金屬超標，給食品安全埋下隱患。
抗生素和重金屬從何來？
為什么規�；B殖的畜禽糞便中會有大量的抗生素和過量的重金屬呢？這要從規�；B殖的飼料說起。
上世紀50年代，美國食品與藥物管理局（FAD）首次批準將抗生素用作飼料添加劑，開啟了飼料添加時代。據專家介紹，在飼料中添加抗生素，其實并不主要是給畜禽防病治病，更主要的目的是提高飼料的轉化率。
抗生素與促進畜禽生產看似風馬牛不相及，但美國的科學家們發現，由于抗生素飼料添加劑對病原微生物有滅殺作用，可以有效阻礙腸道中有害微生物的增殖，從而可節約大量本來應該被微生物消耗的營養成分，大大提高了飼料養分的利用率。同時，抗生素可以使動物的腸壁變薄，利于營養成分通過腸膜，又進一步加強了養分的吸收。
據報道，美國自1985年允許在飼料中添加抗生素后，一年內的產肉量增加10%，同時節約35億美元。
浙江大學醫學院第一醫院傳染病診治國家重點實驗室教授肖永紅綜合分析多項數據后發現，中國抗生素總使用量為15萬～20萬噸，其中人用抗生素和獸用抗生素的比率與美國相當，約為3∶7。另有媒體報道，中國抗生素的使用量約占世界總用量的50%。
隨著規模養殖的興起，國內畜禽飼料添加劑也逐漸占據重要位置，獸用抗生素和一些微量重金屬元素在集約化畜禽養殖業中得到了廣泛應用，成為重要的飼料添加成分。一些微量金屬元素如銅、鋅、砷（類金屬），不僅可以作為動物生長必需養分，而且能起到防治疾病、提高飼料效率、促進動物生長等作用，因此也被廣泛應用于飼料添加劑中。比如，早在1955年就有研究者提出，添加高于正常生理需要10倍數量的銅于育肥豬飼料中，可以加快生長速度并提高飼料利用率；再如，由于砷具有毒性低、廣譜殺菌、抑制和殺滅腸道寄生蟲等類似抗生素的作用，一些有機胂化合物常被用作飼料添加劑，在集約化畜禽養殖業中被廣泛使用。
獸用抗生素和微量重金屬作為飼料添加劑廣泛用于畜禽養殖業，提高了飼料轉化率，促進了養殖業的發展，但添加劑的超量使用，是導致畜禽糞便中存在高濃度抗生素和重金屬殘留的根本原因。
隨著畜禽養殖業的規�；l展，畜禽糞便中殘留的四環素類抗生素和重金屬（銅、鋅、砷）及其復合污染對生態環境和人類健康構成了潛在威脅。
畜禽糞便如何處理？
對于畜禽糞便，特別是規�；B殖帶來的畜禽糞便，其處理近年來一直是備受關注的話題。
首先是因為產生量大。據2010年2月6日發布的《第一次全國污染源普查公報》，2007年全國畜禽養殖業糞便產生量就已達到2.43億噸。從2007年到現在已近10年，肉食需求增長、農業快速發展帶來的畜禽養殖業糞便產生量只能是更大。
其次則是處理不好會帶來污染。殘留在畜禽糞便中較高濃度的抗生素如果不經有效降解而直接進入土壤環境，不僅會污染土壤，更重要的是還會使土壤中的微生物產生對抗生素的耐藥性，形成新一代的抗性菌群，抗性基因既可以在代與代之間傳遞，又可以在不同細菌間傳遞。
因此，一些耐藥性細菌雖然不具有致病性，卻能夠通過基因橫向傳播機制把耐藥性傳遞給致病菌，從而對環境和人類健康造成更大的威脅。而畜禽糞便中重金屬的最大威脅在于它不能被微生物分解，可在生物體內富集，甚至在與有機物作用時形成復合污染，對人體健康和土壤環境產生更大的危害。
對此，從有關政府部門到相關科研院所，都對畜禽糞便的合理利用進行了方向性指導和實際操作研究。農業部制定的到2020年要實現的“一控兩改三基本”目標，就包括畜禽糞便基本得到綜合循環再利用和無害化處理。2015年3月20日農業部副部長陳曉華在回答記者提問時表示，對于畜禽糞便主要抓兩條：一是種養結合。二是重點對規模養殖場進行改造，采取干濕分離、雨污分流的辦法，把糞污通過沼氣工程充分利用起來。國家級、地方涉農科研院所對利用堆肥、沼氣化等畜禽糞便生物處理過程去除殘留抗生素，利用摻混其他物質鈍化重金屬活性等都進行了大量的探討和嘗試。
更重要的是，隨著人們對土壤、地下水環境的重視，國家各項標準如《有機肥料中土霉素、四環素、金霉素與強力霉素的含量測定 高效液相色譜法》的出臺，必然將提高有機肥的門檻，直接使用、銷售未經處理畜禽糞便的現象將會逐漸絕跡。
就目前而言，種植者使用畜禽糞便一定要慎重，要經過堆肥發酵或沼汽化過程等處理才能使用。當然，經濟發展會不斷給我們提出更高的要求，今后畜禽糞便應該徹底告別抗生素和重金屬的夢魘，如何達到這個目的，真正實現畜禽糞便安全地綜合循環再利用，“最終還是要從源頭解決，從飼料添加劑上控制住。”陳明良教授這樣對記者說。
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